?液氮速凍的原理及其效果

來(lái)源：stester.cn | 發(fā)布時(shí)間：2022年03月23日

液氮速凍的原理及其效果
液態(tài)氮是利用空氣分離裝置將空氣中的氮?dú)庖夯蟮漠a(chǎn)物，它無(wú)色、無(wú)味，能實(shí)現(xiàn)低溫深冷凍結(jié)，有利于實(shí)現(xiàn)凍結(jié)食品的部分玻璃化，因此能夠極大提高冷凍食品的品質(zhì)。新疆高純氣體廠家告訴大家而液氮速凍主要是通過(guò)液氮與食品接觸所吸收大量的潛熱和顯熱致使食品凍結(jié)，液氮速凍技術(shù)以液氮為冷源，對(duì)環(huán)境沒(méi)有任何危害。
1、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好
采用食品級(jí)液氮速凍后，產(chǎn)品的冷凍效果有明顯的提升。以小龍蝦的速凍為例，小龍蝦加工板塊采用液氮速凍的一般是小龍蝦仁，因?yàn)槠涫袌?chǎng)價(jià)值高，客戶對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)要求也較高。小龍蝦仁使用液氮速凍后，產(chǎn)品的失水率低，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以有極限程度的保留，客戶對(duì)液氮速凍的品質(zhì)都有認(rèn)可，有一定程度的市場(chǎng)辨識(shí)度。
2、速凍速度快
液氮速凍機(jī)的冷凍速度快，傳統(tǒng)的速凍設(shè)備需要40分鐘左右，但是液氮速凍機(jī)只需要20分鐘。在水產(chǎn)品加工比較繁忙的4-6月期間，很多工廠都需要加班加點(diǎn)趕工，這時(shí)候液氮速凍機(jī)的優(yōu)勢(shì)就顯現(xiàn)出來(lái)了。隧道式液氮速凍機(jī)還可以配套自動(dòng)化生產(chǎn)線，形成流水線作業(yè)模式，節(jié)省人工，提高勞動(dòng)效率。
3、保水效果好
由于液氮速凍對(duì)產(chǎn)品的保水效果好，加工環(huán)節(jié)可以節(jié)省一部分原料。通常情況下，采用傳統(tǒng)的冷凍方法，成品為2kg的小龍蝦仁在冷凍之前需要下料2.1kg,但是采用液氮速凍后，由于保水效果提升，只需要下料2.01kg。雖然冷凍的成本提升了，但是相應(yīng)的物料成本節(jié)約了很多。
我們公司是一家生產(chǎn)與銷(xiāo)售為一體的廠家，新疆食品級(jí)氧氣的種類(lèi)是非常多的，可以在我們生活中得到非常好的應(yīng)用?？梢詽M足我們不同顧客的需求，所以說(shuō)我們大家可以放心的進(jìn)行選購(gòu)。

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