液氮對膨化食品保鮮作用

來源：stester.cn | 發(fā)布時間：2022年04月12日

    液氮對膨化食品保鮮作用
    大家在吃薯條等膨化食品時，會發(fā)現(xiàn)袋子里東西不多卻鼓鼓囊囊的，這時大家會普遍認(rèn)為是商家往袋子里充空氣來減少內(nèi)容物降低成本嗎？其實不是這樣，袋中充裝的是氮氣而不是空氣，那么，為什么要在袋子中充裝氮氣呢？我們接著跟新疆高純氣體廠家看下面的內(nèi)容。
    （1）延長保質(zhì)期。我們知道，空氣中的氧氣能夠加速食品的氧化過程，并促進微生物的生命活動，因此是導(dǎo)致食品氧化和腐敗的重要因素。由于氮氣具有化學(xué)惰性，通常用作保護氣體。充氮包裝可以有效除氧，從而抑制食品的氧化以及微生物的繁殖。
    （2）抵御外界潮氣。袋中充裝液氮的目的除了延長食品的保質(zhì)期外還有衣個作用就是抵御外界潮氣的侵入。充氮包裝營造的正壓環(huán)境，可以防止內(nèi)部食品受潮，延緩食物的變質(zhì)。在日常食用的時候，我們發(fā)現(xiàn)有些包裝袋出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象，這樣的食品吃起來口感不好，而且可能沒有液氮的保護作用，接受了其他外界物質(zhì)，所以是不建議食用的。
    （3）避免食品被壓碎。充氮還能保護食品不被壓碎。像炸薯片之類的休閑食品，酥脆易碎，將它們裝在充氮包里，就相當(dāng)于配備了氣體緩沖，從而解決了儲存和運輸過程中的易碎問題。
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